Артишок посівний, артишок посевной, Cynara scolymus

Це — багаторічна трав'яниста росли­на родини айстрових (складно­цвітих). Стебло прямостояче, гіл­лясте, сіро-зелене, 0,5—1,5 (2) м заввишки. Листки великі, перисторозсічені, іноді прості, знизу опушені. Квітки сині або синьо- фіолетові, зібрані у великі, до 25 см у діаметрі, кошики. Плід — сім'янка. Цвіте у червні — липні.

Поширення. Походить із Серед­земномор'я. На Україні виро­щують як овочеву рослину у від­критому (в південних районах) і закритому (у північних райо­нах) ґрунті.

Сировина. Споживають (відва­реними або консервованими) зі­брані до цвітіння кошики.

Хімічний склад. Кошики А. п. містять білок (3 % ), вуглеводи (10—15 % ), аскорбінову кислоту, вітаміни В₁ і В₂, каротин, іну­лін та фенольну сполуку цина- рин. У листках виявлено групу біологічно активних фенолокис- лот (кавова, хлорогенова, нео- хлорогенова, кофеілхінна). Фармакологічні властивості і ви­користання. Наявність цинари- ну зумовлює протисклеротичну, жовчогінну та сечогінну актив­ність А. п. Подібні властивості мають і фенолокислоти. Вони активізують утворення жовчі, підвищують діурез, збільшують кількість сечовини, що виво­диться з організму, регулюють функцію щитовидної залози. Ви­користовують А. п. у вигляді са­латів або відварюють. Його ре­комендують вживати при захво­рюваннях печінки, при діабеті й атеросклерозі, людям похило­го віку, а також при отруєнні опіумом. Відвар кошиків А. п. використовують при запорах і захворюваннях печінки.